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最自制的海鲜 做一盘鲜味的爆炒花蛤!连盐都省了
时间:2021-05-24 00:09点击量:


本文摘要:大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!一想起什么带壳的水产物,心里就是以为贵啊,什么扇贝生蚝,都是壳比肉重,今天我们就来做一个肉壳对半的——爆炒花蛤。记得有一段时间,花蛤的价钱都在六元左右,不外今天我买的是10元一斤,依然不算贵。 这里说一点挑花蛤的窍门,你看着一大盆花蛤在水里一动不动,实际上它们是会喷水的,所以就挑喷水最远的吃!然后说花蛤的做法,也是很是简朴,就是准备好食材后开始爆炒,接下来我们一起来看一看。

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大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!一想起什么带壳的水产物,心里就是以为贵啊,什么扇贝生蚝,都是壳比肉重,今天我们就来做一个肉壳对半的——爆炒花蛤。记得有一段时间,花蛤的价钱都在六元左右,不外今天我买的是10元一斤,依然不算贵。

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这里说一点挑花蛤的窍门,你看着一大盆花蛤在水里一动不动,实际上它们是会喷水的,所以就挑喷水最远的吃!然后说花蛤的做法,也是很是简朴,就是准备好食材后开始爆炒,接下来我们一起来看一看。1.先把花蛤用淡盐水泡起来吐沙,一般泡两个小时就差不多了,然后用擀面杖搅一搅,用水冲一冲,把花蛤外貌的浮尘杂质清洗洁净,搅过的水会酿成乳白色,需要多冲洗两遍。2.接下来为了让花蛤开口,需要上“烫刑”,开始起锅烧水。

烧水的时候准备一下辅料,姜蒜切片,爱吃辣的朋侪准备一些小米椒,再切一点小葱,一些香菜。水开以后,先把花蛤滤干水分,然后倒入开水,只烫10秒钟就再次滤去水分,这样是为了让花蛤只是轻微张口。

3.开始爆炒,起锅烧油倒入姜蒜和小米椒,炒出蒜香味后倒入花蛤,开大火举行爆炒。等到花蛤开口后,就可以开始调味了,倒入海鲜酱,蚝油,生抽,香菜段儿和小葱段,快速的翻匀就可以出锅了。

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这道爆炒花蛤除了吐沙的时候放一点盐以外,全程不用放盐,因为花蛤自己就有咸味,所以自己就自制的水产连盐都帮你省了,甚至海鲜酱和蚝油不放也是可以的,丝绝不会影响到它的鲜味,总之这道实惠利便的菜还是值得一试的!另外关于花蛤是不是最自制的带壳水产可能有点争议,不外我以为应该是了。今天的菜你学会了吗?我是阿飞,我们下期见!。


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